最佳食品榜

前不久，世界衛生組織公佈了一份經過約三年時間研究得出的[最佳食品榜]。



最佳蔬菜：
　　
由於地瓜（番薯）既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。
其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、大白菜。

最佳水果：

10種最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。

最佳肉食：

鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。

最佳食油：
玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。
最佳湯食：

雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。
最佳護腦食物：

菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，
核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

全球10大垃圾食物

世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，為了健康與身材請大家遠離垃圾食品。

1.油炸類食品

　　1、導致心血管疾病元兇(油炸澱粉)
　　2、含致癌物質
　　3、破壞維生素，使蛋白質變性

2.醃制類食品

　　1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
　　2、影響粘膜系統（對腸胃有害）
　　3、易得潰瘍和發炎

3.加工類肉食品（肉幹、肉鬆、香腸等）

　　1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
　　2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）

4.餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）

　　1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
　　2、嚴重破壞維生素
　　3、熱量過多、營養成分低

5.汽水可樂類食品

　　1，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣
　　2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐

6.方便類食品（主要指速食面和膨化食品）

　　1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
　　2、只有熱量，沒有營養

7.罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

　　1、破壞維生素，使蛋白質變性
　　2、熱量過多，營養成分低

8.話梅蜜餞類食品（果脯）

　　1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
　　2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

9.冷凍甜品類食品（霜淇淋、冰棒和各種雪糕）

　　1、含奶油極易引起肥胖
　　2、含糖量過高影響正餐
10.燒烤類食品


　　1、含大量“三苯四丙烯”（三大致癌物質之首）
　　2、1只烤雞腿＝60支煙毒性
　　3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）

提升腦筋的6種方法

方法一:運動　　
研究表明,小鼠在滾軸上訓練一段時間之 後,海馬區神經元數量顯著增加,在學習和記憶測試中表現得更好。針對人類的研究也顯示,體育鍛煉能提高大腦的執行能力(包括計劃、組織、多工處理能力 等)。衆所周知,運動能改善情緒,經常運動的人老了以後也不容易患癡呆症。常運動的老人的執行力,比久坐不動的老人更強。即使是那些在沙發上窩了一輩子的 老人,如果現在就開始運動,也能提高執行力。
　　這種現象可能與很多機制有關。運動可以增加大腦的血流量,將更多的氧分、能量和營養物質運送給忙碌的神經細胞。研究表明,運動可以促進大腦分泌神經營養因數,促進神經細胞的生長,改善神經細胞間的聯繫,提高它們的存活率。　　不過,所有研究都無法解釋“四肢發達,頭腦簡單”又是怎麽回事。
* 前沿研究
　　研究表明,邊運動邊聽音樂,運動效果會更好。實驗中,自願者分別進行了兩次訓練。首次訓練時,他們什麽也不聽,安靜地完成訓練任務；第二次訓練中,他們邊聽維瓦爾第的《四季》邊運動。每次訓練結束後,研究人員都會評估自願者的情緒和表達能力。　　雖然運動本身就能改善情緒並提高表達能力,但第二次訓練後,自願者在表達能力測試中的得分卻是第一次訓練後的兩倍。也許,你應該讓保險公司爲你的新iPod埋單。
　　你知道嗎?·大量研究表明,運動能改善睡眠質量,提高免疫力———還有它辦不到的事嗎?·針對老人的研究表明,每天步行20分鐘,就能保持身心健康。

方法二:飲食　 　
大腦和身體一樣需要營養和能量。那麽,哪些食物能提升大腦智力,哪些又會損害智力呢?衆所周知的壞傢夥是飽和脂肪酸,它對大腦和身體健康都有嚴重的不良 影響。如果給大鼠喂食飽和脂肪酸含量較高的食物,它們在學習和記憶測試中就會表現不佳,常吃這類食物的人患癡呆症的風險也較高。
　　然 而,並非所有脂肪都不是好東西。腦袋的大部分都是由脂肪酸構成的———細胞膜和髓磷脂鞘的形成都需要脂肪酸,攝食某些脂肪,尤其是魚類、堅果和種子中的 Ω-3脂肪酸十分重要。阿爾茨海默病、抑鬱症、精神分裂症和其他一些大腦功能紊亂病症可能都與Ω-3脂肪酸濃度過低有關。
　　水果和蔬菜也有益於大腦健康,因爲果蔬中的抗氧化劑含量很高,這些化學物質能與自由基原子發生還原反應,從而使腦細胞免受傷害。研究人員發現,給老年大鼠喂食富含抗氧化劑的食物,可以使它們保持較強的學習和記憶能力,甚至還可以減少由中風引起的大腦損傷。
　　*前沿研究
　　除了食物種類,進食量也會影響大腦智力。研究表明,攝入熱量較低(比正常水平低25%～50%)的實驗動物,不僅比其他動物壽命更長,而且大腦功能也有所改善,在記憶和協調測試中也表現得更好,它們抵抗阿爾茨海默病、帕金森病和亨廷頓病的能力同樣有所增強。
　　你知道嗎?·最好的補腦食物:核桃、藍莓和菠菜等。·嬰兒尤其要攝入足量脂肪。如果嬰兒攝入的脂肪量不足,就會影響髓磷脂鞘的形成,不利於神經元傳遞神經信號。幸運的是,母乳中的脂肪含量高達50%。
　　
方法三:興奮劑
　 　興奮劑能加速神經系統運行,使人心跳加快、血壓升高、精力旺盛、呼吸急促。最著名的興奮劑莫過於咖啡因了(確切地說,咖啡因是全世界使用最廣泛的“毒品 ”)。咖啡因能刺激中樞神經系統,使大腦更清醒,反應更靈敏。不過,過量使用咖啡因,刺激效應就會過強,導致緊張、焦慮和失眠。
　　可卡因和安非他明就沒有咖啡因這麽“溫和”了。它們以另一種機制影響大腦功能,卻會産生類似效果。大腦中,多巴胺、羥色胺等神經遞質的釋放,會使人産生愉悅的感覺,而攝入可卡因或安非他明會促使大腦釋放這些神經遞質,使人心情愉快,反應靈敏、精力充沛。
　　雖然聽起來不錯,但可卡因和安非他明都極易讓人上癮,如果攝入過多,就會引起精神疾病或戒斷症。當然,如果攝取劑量過高,還會導致使用者死亡。
　　*前沿研究
　　毫無疑問,大量攝入咖啡因後果將不堪設想(輕則易怒,重則死亡),但是小劑量或中劑量卻能提升智力,儘管作用機制尚未知曉。
　　有研究表明,喝兩杯咖啡能增強短時記憶,縮短反應時間。功能性磁共振成像(fMRI)結果也顯示,在服用咖啡因的自願者的大腦中,與注意力相對應的腦區明顯更爲活躍。有研究表明,咖啡因還能延緩老年婦女記憶力衰退。
　　你知道嗎?·我們攝入的咖啡因有3/4來自咖啡,因此每天不要喝太多咖啡。100杯咖啡中就含有約10克咖啡因,這樣的劑量足以引發致命的並發症。　　

方法四:電子遊戲
　 　電子遊戲能拯救生命。如果外科醫生每周至少玩幾小時的電子遊戲,相比不玩遊戲的醫生,他們在手術室出錯的幾率要減少。研究表明,電子遊戲的確能提高思維 靈敏度、手眼協調性、深度知覺和模式識別能力。玩遊戲的人能在更長時間內集中注意力,資訊處理能力也更強。當不玩遊戲的人玩一個星期的遊戲(當然是以科學 的名義),他們的視覺技能的確有所提高。有趣的是,大家通常認爲,玩遊戲是不務正業,然而研究發現,玩遊戲的白領其實更自信,更善於處理社會關係。當然,說到電子遊戲的不良影響,我們不能不提到一個著名理論:在現實世界中,玩電子遊戲會增加暴力事件的發生幾率。許多研究都證實,兩者確實存在關聯 性。常玩暴力遊戲的年輕人對圖像圖形的反應變慢,說明他們對這類資訊逐漸適應,已沒有以前那麽敏感。另一項研究表明,玩家在玩第一人稱射擊遊戲時,大腦的 活動狀態與做出攻擊行爲時類似。
　　當然,這並不能說明上述玩家在現實生活中真的有暴力傾向。雖然兩者之間的聯繫值得探究,但是直到目前爲止還沒有資料證明,電子遊戲的盛行確實與年輕人的暴力行爲有關。
　　*前沿研究
　 　一項最新研究表明,電子遊戲會啟動大腦中與獎賞有關的神經回路,而且對男性的作用遠甚於女性。研究人員專門設計了一套電子遊戲,讓不同性別的人來玩,同 時用fMRI觀察他們的大腦反應。遊戲中,兩種性別的人表現得都很好,但fMRI顯示,男性的邊緣系統更加活躍。對於男性玩家而言,組成獎賞回路的各個結 構聯繫得更爲緊密,而且這種聯繫越緊密,玩家在遊戲中的表現也會越出色。但在女性玩家中,似乎就沒有這種關聯。通常來講,男性迷戀上電子遊戲的幾率是女性 的兩倍。
　　你知道嗎?·在美國,電子遊戲産業的産值高達100億美元。　　

方法五:音樂
　　當你在聽皇后樂隊的精選集時,聽覺皮層正在處理音樂的各個組成元素:音量、音調、音色、旋律和節奏。不過,音樂作用於大腦後,不僅能讓你聽到聲音,還能啟動獎賞中心,抑制杏仁核的活性,緩解恐懼等消極情緒。
　 　一項廣爲人知的研究認爲,聽莫札特的音樂能提高認知能力,結果世界各地的父母都跑去爲孩子購買古典樂CD。直到現在,仍有很多人認可“莫札特效應”,但 當初的研究結果已經不那麽令人信服了。音樂對智力水平的提升其實很有限,作用時間也很短。然而,音樂確實能使人産生某種共鳴,從而緩解焦慮和失眠、降低血 壓、減輕癡呆症患者的痛苦,並且有利於新生兒生長。
　　音樂訓練能改變大腦結構。音樂家的運動皮層、小腦和胼胝體(連接左右大腦半球的組織)比普通人更發達。絃樂器演奏家的大腦中,控制手指的那部分感覺皮層比其他人更多。音樂訓練究竟能否令人更聰明?目前仍無定論。然而一些研究證實,音樂課能夠提高小孩子的空間能力。
　　*前沿研究
　　上音樂課,接受音樂訓練,能讓小孩的腦幹對人聲更敏感。最近一項研究顯示,腦幹與最基本的聲音編碼有關,就算沒有音樂天賦,多聽音樂也能改善腦幹結構。
　　全世界的小孩都振作起來吧,“音盲”也沒有關係!就像要多吃蔬菜一樣,多聽音樂對你們有好處。
　　你知道嗎?·不用聽,僅在腦海中想象一首歌的旋律,就能啟動聽覺皮層；不用看,僅僅想象一段樂譜,就能啟動視覺皮層。
　　
方法六:冥想
　　別再揪住蘋果不放了。如果你相信科學研究,那麽每天練習一次瑜伽也能讓你遠離醫生。冥想(即沈思並放鬆)似乎有助於緩解焦慮症、高血壓、哮喘、失眠、糖尿病、抑鬱症等各種病症,還能減輕疼痛,甚至改善皮膚狀況。長期冥想的人稱,他們感覺更加輕鬆自在,更具創造力。
　　研究人員通過觀察大腦成像圖,發現冥想確實能改變大腦結構。一般說來,腦細胞會在不同的時間放電,但在冥想時,它們似乎會同步放電。在經常冥想的人的大腦中,與積極情緒有關的左側前額葉顯得非常活躍。而且該腦區越活躍,免疫功能就越強。
　　冥想能使大腦皮層變厚,尤其與注意力和感覺相關的區域。不過,皮層厚度的增加似乎並非因爲大腦生成了新的神經元,而是神經元間的聯繫更緊密,支援性神經元增多,這一區域的血管也增粗了。
　　*前沿研究
　　冥想有助於人們集中注意力,提高處理認知任務的能力。研究人員歷時三個月,訓練自願者練習內觀禪修(Vipassana　　meditation),使他們更容易集中精神。實驗中,自願者需要在一系列字母中挑出隨機跳入的數位。經過冥想訓練的人,能更輕鬆而準確地找出螢幕上一閃而過的數位。
　　你知道嗎?·自願者中也包括一些僧人,他們的冥想時間都超過了10,000小時,也就是一年多。　　(ScientificAmerican中文版《環球科學》授權南方周末發表,馮澤君譯,有刪節)

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